Hallo,

kennt einer ein Rezept für die Amaretti Virginia almond?

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Gruß
Hino

Gemüse schmeckt viel besser, wenn man es mit 2-3 Steaks würzt.

Hi Hino, das Amarettis aus Mandeln (Almond) gemacht werden ist wohl bekannt.
Hier ein Rezept, aus dem engl. übsetzt:

Mist, der Link klappt nicht, also kopieren:

Amaretti (ausgesprochen "am-ah-Reht-tee") ist der italienische Name für Makronen, die wenig bitter Dinge bedeutet. These small, domed-shaped cookies that are crisp and crunchy on the outside and soft inside, originated in Venice Italy during the Renaissance period. Diese kleinen, gewölbten geformten Cookies, knackig und knusprig auf der Außenseite und innen weich sind, in Venedig Italien während der Renaissance stammt. Amaretti cookies are made from either ground almonds or almond paste, along with sugar and egg whites and can be flavored with chocolate or liqueurs. Amaretti Kekse sind entweder aus gemahlenen Mandeln oder Marzipan, zusammen mit Zucker und Eiweiß und kann mit Schokolade oder Likör aromatisiert werden. Oftentimes, two baked cookies are sandwiched together with ganache, buttercream or jam. Oft sind zwei gebackene Plätzchen zusammen mit Ganache, Buttercreme oder Marmelade eingeklemmt. Traditionally these cookies were served with a sweet dessert wine or liqueur, but they are also a wonderful accompaniment to a bowl of ice cream, sherbets, or mousses. Traditionell werden diese Cookies wurden mit einem süßen Dessertwein oder Likör serviert, aber sie sind auch eine wunderbare Beilage zu einer Schüssel mit Eis, Sorbets oder Mousse. Another favorite way to use these cookies is to finely grind them and then add them to desserts (such as trifles) for added texture and flavor. Ein weiterer beliebter Weg, um diese Verwendung von Cookies ist es, fein zu mahlen sie und fügen Sie sie bis zum Dessert (wie Kleinigkeiten) für zusätzliche Textur und Geschmack.


For this Amaretti Cookie recipe I have used almond paste which is a combination of equal parts ground blanched almonds and sugar, mixed with glucose, corn syrup or egg whites. Aus diesem Amaretti Plätzchen-Rezept habe ich Mandel-Paste, die eine Kombination aus gleichen Teilen Boden Mandeln und Zucker, mit Traubenzucker, Maissirup oder Eiweiß vermischt wird. It has a pliable yet grainy texture with a sweet almond flavor. Es hat ein biegsames noch körnige Struktur mit einer süßen Mandel Geschmack. Sold in cans or tubes, I recommend using the canned variety as I think it has a superior taste. Verkauft in Dosen oder Tuben, empfehle ich die Dose Vielfalt, wie ich es hat einen besseren Geschmack zu denken. As a side note, almond paste is also used in pastry making and confectionery to cover cakes and pastries, as well as forming into different shapes and figures. Als Randnotiz ist Marzipan auch in Backwaren und Süßwaren, Kuchen und Gebäck, sowie die Bildung in verschiedenen Formen und Figuren Abdeckung verwendet. Any unused portions of almost paste can be wrapped in plastic and refrigerated or else frozen. Nicht verbrauchte Teile des fast Paste kann in Kunststoff-und Kühl-oder anderen gefrorenen gewickelt werden.

You can make the Amaretti Cookie batter in either an electric mixer or a food processor. Sie können die Amaretti Plätzchen Teig entweder in einem elektrischen Mixer oder einer Küchenmaschine zu machen. I have given instructions for both methods. Ich habe Anweisungen für beide Methoden gegeben. This recipe comes from Nick Malgieri's excellent book Great Italian Desserts . Dieses Rezept stammt aus ausgezeichnetes Buch Nick Malgieri der Great Italian Desserts.
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Amaretti Cookies: Ofen vorheizen auf 375 Grad F (190 ° C) und Zeile zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Have ready a pastry bag fitted with a 1/2 inch (1.25 cm) plain tip. Haben Sie bereit einen Spritzbeutel mit einer 1 / 2 Zoll (1,25 cm) deutlich Spitze ausgestattet.

Using Food Processor: Break the almond paste into small pieces and place in bowl of food processor, with the sugar. Mit Food Processor: Break the Marzipan in kleine Stücke schneiden und in Schüssel Küchenmaschine, mit dem Zucker. Pulse until the mixture is very fine. Pulse, bis die Mischung ist sehr fein. Add the egg whites in three additions, processing well after each addition. Fügen Sie das Eiweiß in drei Ergänzungen, Verarbeitung und nach jeder Zugabe. Continue processing the dough until very smooth (about one minute). Verarbeitung fortsetzen, bis der Teig sehr glatt (ca. 1 Minute).

Using Electric Mixer: Break the almond paste into small pieces and place in bowl of electric mixer along with the sugar. Mit Elektro-Mixer: Break the Marzipan in kleine Stücke schneiden und in Schüssel mit elektrischen Mixer zusammen mit dem Zucker. Mix on low speed until very fine. Mix bei niedriger Geschwindigkeit bis sehr gut. Add the egg whites in three additions, mixing well after each addition. Fügen Sie das Eiweiß in drei Ergänzungen, Mischen nach jeder Zugabe gut. Continue mixing the dough until very smooth, about 3 to 4 minutes. Weiter Mischen der Teig sehr glatt, etwa 3 bis 4 Minuten.

Fill the pastry bag with the almond mixture. Füllen Sie den Spritzbeutel mit der Mandel-Gemisch. Pipe 1 1/2 inch (3.75 cm) mounds onto the parchment paper, spacing about 1 inch (2.5 cm) apart. Rohr 1 1 / 2 Zoll (3,75 cm) Erdhügel auf dem Pergamentpapier, Abstand ca. 1 Zoll (2,5 cm) auseinander. After you have filled the baking sheet with cookie mounds, take a damp paper towel and lightly press the top of each cookie to smooth out the surface (you want to smooth out the tip of dough at the top of each cookie caused from piping). Nachdem Sie das Backblech mit Cookie Hügel ausgefüllt haben, nehmen Sie ein feuchtes Papiertuch und drücken Sie den oberen Rand jeder Cookie zu glätten die Oberfläche (die Sie glätten die Spitze der Teig an der Spitze eines jeden Cookie von Rohrleitungen verursacht). Lightly sprinkle a little sugar on top of each cookie. Abstreuen ein wenig Zucker auf der jeweils Cookie.

Bake for 15 minutes 15 Minuten backen , or until the cookies have risen, are a deep golden color and have tiny cracks. , Oder bis die Kekse sind gestiegen, sind eine tiefe goldene Farbe und haben winzige Risse. Remove from the oven and place baking pan on a rack to cool. Aus dem Ofen nehmen und Ort Backblech auf einem Gestell, um abzukühlen. When cool gently peel cookies from parchment. Nach dem Abkühlen vorsichtig schälen Cookies von Pergament. If they stick to parchment, turn the paper over, take a damp paper towel and gently wipe the bottom of the parchment paper to loosen the cookie. Wenn sie auf Pergament kleben, drehen Sie das Papier um, nehmen Sie ein feuchtes Papiertuch und wischen den Boden des Pergamentpapier, um das Cookie zu lösen.
ergibt ca. 40 Stck.

So auf ein lustiges Amarettibacken.
Hier noch ein Link, hoffe es funzt:

Amaretti Almond Cookies Recipe

Warum willste auch italienisches Gebäck bei den Amerikanern suchen??? Du bist mir schon Eine...lacht.

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Einen Namen hat man, wenn man keinen Wert auf Titel legt....

Sigmund Graff

Schickt mal 5 Eimer vorbei - nach dem Frauenfußball habe ich einen Hungerast ;-)

LG und ab ins Bett

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Wie im wahren Leben:
Das Schachspiel verlangt dreierlei: Kenntnis der Möglichkeiten,
Ahnung der Wahrscheinlichkeiten, Resignation für die Gewißheiten.
Carl Schleich

Dann mal guten Schlaf!!
Wenn du keinen Urlaub hast und du morgen
früh wieder rausmußt, drehe ich mich noch netterweise
ein paarmal für dich um.
Ich bin doch ein netter Mensch, gelle??
Würde ich auch für euch Alle tun!

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Sigmund Graff

Hehe - das sind die kleinen harten Amaretti, die so Teelöffelchengroß sind und gern zu Café gereicht werden.
Aber halt die falschen.

Die originalen Amaretti Virginia sind weiches Gebäck und werden mit Aprikosenkernen hergestellt. Sind im Original in buntes Papier gewickelt. Und kommen nicht aus Venedig sondern aus Sassello.
Amaretti Virginia
Sie sind etwas größer als ein Hühnereidotter.

Aber danke für das Rezept für die kleinen knusprigen Freunde.

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Gruß
Hino

Gemüse schmeckt viel besser, wenn man es mit 2-3 Steaks würzt.

Ohjaaa, die kleinen knusprigen Freunde und alles was mit
gut schmeckt, weil süß, bleibt weg.
Nein, ich habe kein Diabetes, mir fehlt das Ein- und Aussteigen
aus dem Auto täglich, möglichst mehr als 10x pro Tag und evtl.
das Treppenlaufen zm Arzt....wobei, zuhause muß ich auch
mindestens so oft die Treppe hoch und runter, weil ich mich nicht
mehr so konzentriere wie früher (böse Falle!!!)
Nix da, von wegen senil, pure Faulheit.
Aber ab nächster Woche gehts wieder los mit Aquajoggen usw.,
das hilft ner alten Frau wieder in die Gänge....grins.

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Sigmund Graff

Hallo Hino,
ich kenne die auch und sie sind sehr hmmmm!
da daran offensichtlich die zum teil durch aprikosenkerne ersetzten mandeln das besondere sind, würde ich es mal mit einem ganz "normalen" rezept Amaretti morbidi vresuchen und eben einen teil ersetzen durch besagte aprikosenkerne..
ich improvisier immer mal so, wenn ich kein passendes rezept finde. und von diesen "normalen " weichen amaretti findest du sicher was auf chefkoch.de...
is nur sone idee...irgendwas sinnvolles muss man ja tun bei diesem sch..ß- sommer-wetter
ich mach grade apfelmus und marmelade...
gruß
saya

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..die dummheit und das universum sind unendlich - wobei ich mir beim universum nicht mehr so sicher bin...(A.Einstein)